Rösti mit Spinat

Genießen Sie eine vegetarische Mahlzeit mit dem Rezept für Rösti mit Spinat.

Rösti mit Spinat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
1 Pk Blätterteig
700 g Erdäpfel, mehlig
480 g Blattspinat, tiefgekühlt
2 EL Bratöl
2 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss
Portionen
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Kategorie

Vegetarische Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen und mit einer grob reißen; salzen und kurz ziehen lassen, dann die Masse gut ausdrücken. Nun die Erdäpfel mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und die Erdäpfelmasse hineingeben und runde Rösti formen (z.B. mit einer Palette); auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braten.
  3. Anschließend Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen und Blattspinat (bei Bedarf vorher noch ausdrücken) hinzufügen; alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Blattspinatmischung auf den Rösti verteilen. Backrohr bei 200 °C vorheizen.
  4. Nun aus dem Blätterteig Kreise, welche etwa 2 cm größer als die Rösti sind, ausstechen und auf die Spinat-Rösti legen (die überstehenden Ränder auf der Unterseite der Rösti einklappen). Nun alles mit einem versprudelten Ei bestreichen und etwa 15 Minuten backen.

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