Rohkost Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Rohkost Sommerrollen mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Avocado; 4 Stk Karotten; 2 Zweig Minze; 1 Stk Paprika (gelb); 8 Bl Reispapier; 0.25 Stk Rotkraut; 0.5 Stk Salatgurke; 1 EL Sesam (schwarz); 3 Stk Tomaten; 1 Stk Dattel; 4 EL Erdnussmus; 1 Prise Ingwerpulver; 1 EL Sojasauce; 0.5 EL Zitronensaft

Bunt gefüllte Rohkost Sommerrollen mit Erdnusssauce sind im Nu zubereitet. Dieses Rezept ist gesund und vegan.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Karotten
0,5	Stk	Salatgurke
1	Stk	Paprika (gelb)
3	Stk	Tomaten
0,25	Stk	Rotkraut
1	Stk	Avocado
2	Zweig	Minze
8	Bl	Reispapier
1	EL	Sesam (schwarz)

Zutaten für die Erdnusssauce

4	EL	Erdnussmus
1	EL	Sojasauce
1	Stk	Dattel
1	Prise	Ingwerpulver
0,5	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für die Erdnusssauce die Dattel sehr klein schneiden und mit dem Erdnussmus, der Sojasauce Ingwerpulver und Zitronensaft gut vermischen. Dann im Standmixer pürieren. Bei Bedarf kann etwas Wasser zugegeben werden.
Dann die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Salatgurke und Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Ebenso das Rotkraut und die geschälte Avocado in Streifen schneiden. Die Minze waschen und klein hacken.
Nun das Reispapier in einem flachen Teller mit lauwarmen Wasser für 1 Minute eintauchen, wenden, auf ein Brett legen und sofort mit dem Gemüse belegen und mit der Minze bestreuen. Das Reispapier auf beiden Seiten einschlagen, dann von unten her einschlagen und aufrollen.
Schließlich mit Sesam bestreuen, halbieren und mit der Erdnusssauce servieren.