Rokoko-Torte

Name: Rokoko-Torte
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Torte
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 6 Stk Eier (Größe M); 1 EL Kakaopulver; 7 EL Kristallzucker; 1 Prise Salz; 3 EL Semmelbrösel; 4 EL Weizenmehl (glatt, W480); 150 g Butter (zimmerwarm); 150 g Kristallzucker; 1 Schuss Milch; 150 g Walnüsse (gerieben)

von Miriam-S, aktualisiert am 03.09.2026

4,5 (38 Stimmen)

Mit dem Rezept für die Rokoko-Torte gelingt Ihnen eine zauberhaft Torte für jeden Anlass.

Zutaten für 1 TorteTorten

Zutaten für den Tortenteig

6	Stk	Eier (Größe M)
7	EL	Kristallzucker
3	EL	Semmelbrösel
4	EL	Weizenmehl (glatt, W480)
1	EL	Kakaopulver
1	Prise	Salz
1	TL	Backpulver

Zutaten für die Füllung

150	g	Walnüsse (gerieben)
1	Schuss	Milch
150	g	Butter (zimmerwarm)
150	g	Kristallzucker

TorteTorten

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M), 7 EL Kristallzucker

Für die Rokoko-Torte die Eier trennen und die Eidotter mit dem Kristallzucker etwa 5 Minuten, mit dem Handmixer, schaumig rühren.

Schritt 2

3 EL Semmelbrösel, 4 EL Weizenmehl (glatt, W480), 1 EL Kakaopulver

Anschließend Semmelbrösel, Backpulver, Mehl und Kakaopulver vorsichtig unter die Eidotter-Masse heben.

Schritt 3

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Danach das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und behutsam, mit einem Schneebesen, unter die Dottermasse heben.

Schritt 4

Nun den Teig in eine eingefettete Tortenform streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 175 °C (Ober-Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.

Schritt 5

150 g Walnüsse (gerieben), 1 Schuss Milch

Anschließend für die Füllung die geriebenen Walnüsse mit einem Schuss Milch in einem Topf verrühren kurz aufkochen und auskühlen lassen.

Schritt 6

150 g Butter (zimmerwarm), 150 g Kristallzucker

Danach die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker etwa 10 Minuten flaumig rühren, mit der Nussmasse vermischen und glatt rühren.

Schritt 7

Dann die Torte waagerecht halbieren und einen Teil der Nussfüllung auf dem unteren Tortenboden verteilen - den zweiten Tortenboden daraufsetzen.

Schritt 8

Zum Schluss die Rokoko-Torte mit der restlichen Nussfüllung rundherum bestreichen und vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps zum Rezept

Die aufgekochte Nussmasse vor dem Vermengen mit der Butter-Zucker-Masse vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung ihre cremige Konsistenz behält.
Beim Unterheben des Eischnees vorsichtig arbeiten, damit möglichst viel eingeschlagene Luft erhalten bleibt und der Tortenboden locker wird.
Die Rokoko-Torte eignet sich als süße Mehlspeise zu Kaffee oder Tee.