Rollgersten-Risotto

Name: Rollgersten-Risotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft); 100 g Frischkäse; 700 ml Gemüsesuppe; 5 Stk Minzeblätter; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 250 g Rollgerste; 2 Stk Tomaten, gewürfelt; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Pesu07

Dieses Rollgersten-Risotto ist ein Rezept für Risotto-Fans. Es hat eine cremige Konsistenz und mehr Nährstoffe zu bieten als Risotto aus weißem Reis. Also eine echte Alternative.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,8 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rollgerste
700	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Tomaten, gewürfelt
100	g	Frischkäse
2	EL	Öl
5	Stk	Minzeblätter
0,5	Bund	Petersilie

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebel fein schneiden, die Petersilie und die Minzeblätter hacken.
In einem Topf die Zwiebel in dem Öl anschwitzen.
Nun die Rollgerste und die Zitronenschale dazugeben und mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen. Die Rollgerste köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Wenn die Suppe aufgesaugt ist, restliche Suppe und den Zitronensaft dazugeben. Wieder köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Rollgerste gar ist.
Anschließend Frischkäse und Tomaten unterrühren.
Kurz vor dem Servieren die fein gehackten Kräuter untermischen.