Rote-Rüben-Kartoffel-Püree

Name: Rote-Rüben-Kartoffel-Püree
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter (weich); 500 g Kartoffeln (mehlig kochend); 70 ml Milch (oder Schlagobers); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 500 g Rote Rüben (vakuumiert und vorgegart); 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch (optional)

von Miriam-S, aktualisiert am 15.09.2026

5,0 (5 Stimmen)

Cremiges Rote-Rüben-Püree mit Kartoffeln ist eine farbenfrohe und einfache Beilage. Das Rezept überzeugt mit feinem Geschmack und cremiger Konsistenz.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln (mehlig kochend)
500	g	Rote Rüben (vakuumiert und vorgegart)
70	ml	Milch (oder Schlagobers)
50	g	Butter (weich)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
0.5	Bund	Schnittlauch (optional)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rote Rübe Beilage Einfach Kartoffeln Omas Küche Geheimrezepte Kinderrezepte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (mehlig kochend), 500 g Rote Rüben (vakuumiert und vorgegart)

Für das Rote-Rüben-Kartoffel-Püree die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Rote Rüben ebenfalls grob würfeln.

Schritt 2

500 g Kartoffeln (mehlig kochend)

Anschließend einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 25 Minuten weich kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Schritt 3

500 g Rote Rüben (vakuumiert und vorgegart), 70 ml Milch (oder Schlagobers)

Währenddessen die Rote Rüben zusammen mit der Milch in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 4

500 g Kartoffeln (mehlig kochend), 50 g Butter (weich)

Danach die gekochten Kartoffeln mit der Butter zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Alternativ die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in den Topf drücken.

Schritt 5

1 Prise Muskatnuss (gerieben), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Nun die pürierte Rote Rüben unter das Kartoffelpüree rühren und alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

0.5 Bund Schnittlauch (optional)

Zum Schluss das Rote-Rüben-Püree in eine große Schüssel geben und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

Für eine rein pflanzliche Variante kann die Milch durch einen Pflanzendrink und die Butter durch Margarine ersetzt werden.
Das Rote-Rüben-Püree eignet sich als farbenfrohe Beilage und passt aufgrund seines süßlich-erdigen Geschmacks besonders gut zu gebratenem oder geschmortem Fleisch.
Beim Verarbeiten der Roten Rüben am besten Küchenhandschuhe tragen, da der intensive rote Saft Hände und Fingernägel stark verfärben kann. Auch Schneidebrett und Arbeitsfläche anschließend möglichst rasch reinigen.