Rote Rüben mit Rucola, Walnüssen und Mozzarella
Erstellt von DIELiz
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Rote Rüben, gekocht |
|---|---|---|
| 240 | g | Mozzarella, abgetropft |
| 100 | g | Rucola |
| 2 | EL | Walnüsse |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 3 | Prise | Pfeffer |
| 3 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Rucola verlesen, waschen und trocknen. Walnüsse klein hacken. Rote Rüben und Mozzarella in Scheiben schneiden. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl das Dressing anrühren.
- Rote Rüben auf 4 Teller verteilen. Mozzarella jeweils darauf platzieren. Rucola auf der Mitte des Mozzarellas anrichten. Dressing über den ganzen Salatteller träufeln. Mit Walnüssen bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
360
31,52 g
12,05 g
7,87 g
User Kommentare
Rote Rüben mit Rucola, Walnüssen und Mozzarella schmecken nicht nur in der Hauptsaison der roten Rüben. Habe ich keinen Rübenvorrat mehr greife ich auf gekocht, gekaufte Rüben zurück
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