Rote Rüben Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse

Name: Rote Rüben Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 3 Stk Rote Rüben (gekocht, geschält); 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 150 g Ziegenkäserolle

Ein köstlicher und gesunder Snack ist das Rote Rüben Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Rucola
3	Stk	Rote Rüben (gekocht, geschält)
150	g	Ziegenkäserolle
1	EL	Honig
1	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Rote Rüben Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, mit Honig bestreichen und für etwa 10 Minuten im Backrohr backen.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und auf den Tellern verteilen. Die Rüben in hauchdünne Scheiben schneiden und über den Salat legen. Nun den Salat mit Essig und Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse aus dem Backrohr nehmen und über den Salat hübsch anrichten.