Rote Rüben-Pflaumensuppe

Name: Rote Rüben-Pflaumensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Gemüsesuppe (heiß, klar); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 Stk Kartoffel (mehlig kochend); 1 Prise Pfeffer; 250 g Pflaumen; 500 g Rote Rübe (küchenfertig vorgegart); 1 Prise Salz; 100 ml Sauerrahm; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Diese farbenprächtige Rote Rüben-Pflaumensuppe schmeckt bestimmt lieben Gästen. Ein Rezept mit viel Gemüse und fein abgestimmter leichter Säure.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,8 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rote Rübe (küchenfertig vorgegart)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel (mehlig kochend)
2	EL	Sonnenblumenöl
750	ml	Gemüsesuppe (heiß, klar)
250	g	Pflaumen
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	EL	Zitronensaft
100	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln zuerst schälen, klein würfeln und im Öl glasig braten. Die Roten Rüben zerkleinern, die Kartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zusammen zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen lassen.
Mit der heißen Gemüsesuppe nun aufgießen. Die Pflaumen waschen, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Eine halbe Pflaume auf die Seite stellen. Die Suppe nun etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Den Esslöffel Ingwer, den Zitronensaft und den Sauerrahm dazugeben und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben. Die übriggebliebene Pflaumenhälfte in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.