Rotkraut mit Speck

Was wäre ein Wildschweinbraten ohne Rotkraut mit Speck. Hier unser deftiges Rezept für die Wildbretzeit.

Rotkraut mit Speck Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (213 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Speck (Würfel)
1 Stk Zwiebel (rot)
1 Stk Rotkraut
1 EL Schmalz
1 Prise Zucker
200 ml Apfelsaft
1 Schuss Apfelessig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Rotkraut mit Speck zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kraut putzen, waschen, den Strunk entfernen, vierteln und fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden.
  2. Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Speck darin andünsten. Anschließend das Kraut zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  3. Zugedeckt das Kraut etwa 30 Minuten dünsten lassen, dabei öfters umrühren.
  4. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer es noch deftiger mag, verwendet Grammelschmalz.

Nährwert pro Portion

kcal
381
Fett
37,04 g
Eiweiß
0,32 g
Kohlenhydrate
6,94 g
Detaillierte Nährwertinfos

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