Mangoldgemüse

Erstellt von hexy235

Das Mangoldgemüse mit Rotwein ist eine feine Beilage zu gegrilltem Wildfleisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Mangold
500 ml Rotwein
1 TL Honig
1 Stk Knoblauchzehe
30 g kalte Butterstücke
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mangold waschen, Rippen ausschneiden. Rippen und Blätter in Streifen schneiden.
  2. Den Rotwein mit Knoblauch und Honig vermischen und auf die Hälfte einkochen, salzen. Mangoldrippen darin weich kochen.
  3. Die Blätter in Salzwasser überkochen, abschrecken, ausdrücken und zu den Rippen geben. Gemüse salzen und pfeffern, dann die kalte Butter einrühren.

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