Rotwein-Risotto

Name: Rotwein-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL gehackter Basilikum; 0.75 l Gemüsesuppe; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 300 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von LKoch

Ob als Vorspeise oder Hauptgang, mit diesem Rezept vom Rotwein-Risotto können sie ihre Gäste begeistern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (343 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
200	g	Risottoreis
0.75	l	Gemüsesuppe
50	g	Parmesan
300	ml	Rotwein
1	EL	gehackter Basilikum
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Rotwein in einem kleinem Topf auf etwa die Hälfte einkochen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und anrösten, bis er etwas glasig wird. Mit dem Rotwein ablöschen.
Auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen und nach und nach die Suppe dazugeben, bis der Reis fertig ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das gehackte Basilikum und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.