Rotweinerdäpfel

Name: Rotweinerdäpfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 kg Erdäpfel; 200 ml Fleischbrühe; 250 g Kochschinken; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Senf

Rotweinerdäpfel sind ein eigenständiges Hauptgericht, das mit Raffinesse zum Hit wird. Das Rezept für besondere Gelegenheiten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel
150	ml	Rotwein
200	ml	Fleischbrühe
125	ml	Schlagobers
250	g	Kochschinken
3	EL	Butter
2	EL	Mehl
2	EL	Senf
1	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Wein Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Anfänger Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel in der Schale kochen (20-30 Minuten) oder über Dampf garen. Abkühlen lassen und schälen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und braun werden lassen. Nach und nach die heiße Fleischbrühe unterrühren. Den Schinken würfelig schneiden und mit Wein und Senf in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in die Soße geben und für etwa 5 Minuten in der Soße ziehen lassen. Schlagobers steif schlagen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schlagobers unter die Rotweinkartoffeln heben, anschließend die Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen.