Rucola-Radieschen-Kartoffelsalat
Erstellt von Goldioma
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffel (vorwiegend festkochende ) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Salz |
| 5 | EL | Mayonnaise |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 50 | g | Rucola |
Zutaten für das Dressing
| 0.125 | l | Gemüsesuppe |
|---|---|---|
| 1 | TL | Kren |
| 1 | TL | Estragon Senf |
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
| 3 | Tr | Süssstoff |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die gewaschenen Kartoffel in wenig Salzwasser in einem Topf auf mittlerer Stufe weich kochen, dann abgießen und etwas überkühlt schälen und in Scheiben schneiden.
- Während die Kartoffel kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit dem Teelöffel Salz vermischen.
- Für das Dressing in die Suppe den Kren, den Senf, den Essig und den Süßstoff einrühren.
- Nun die Kartoffelscheiben abwechselnd mit den gesalzenen Zwiebelwürfelchen in eine Schüssel einschlichten, dann mit der Mayonnaise vermischen.
- Zum Schluss die Radieschen waschen, trocknen und dünn blättrig aufschneiden. Ebenso die Rucolablätter waschen und trocken schleudern.
Tipps zum Rezept
Kartoffelsalat mit Rucola und Radieschenscheiben servieren.
Nährwert pro Portion
220
8,12 g
4,32 g
33,01 g
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