Rucolasalat mit Orangen und Zitrusmarinade

Name: Rucolasalat mit Orangen und Zitrusmarinade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Schb Bacon; 0.5 Bund Löwenzahnblätter; 2 Stk Löwenzahnblüten; 1 EL Mandelblättchen; 1 Stk Orange; 0.5 Bund Rucola; 0.5 Stk Zwiebel; 2 EL Orangen-Balsamessig; 1 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 Schb Bauernbrot; 1 EL Orangenbutter (selbstgemacht)

Erstellt von Katerchen

Sehr leicht und erfrischend schmeckt ein Rucolasalat mit Orangen und Zitrusmarinade, verfeinert mit Löwenzahnblättern. Das Rezept passt optimal als Zwischenmahlzeit.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Orange
0,5	Bund	Rucola
0,5	Bund	Löwenzahnblätter
0,5	Stk	Zwiebel
1	EL	Mandelblättchen
4	Schb	Bacon
2	Stk	Löwenzahnblüten

Zutaten für das Dressing

1	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Orangen-Balsamessig
1	EL	Orangensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zusätzlich

2	Schb	Bauernbrot
1	EL	Orangenbutter (selbstgemacht)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Gemüsehobel

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Orange schälen und dann die Filets auslösen. Dabei den Saft für das Dressing auffangen.
Den Rucola und die Löwenzahnblätter gründlich waschen und trocknen. In einer Salatschüssel vermischen und die Orangenfilets zugeben. Die Zwiebel schälen und die Hälfte in dünne Ringe hobeln. Unter den Salat mischen.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dann auf die Seite stellen. In der gleichen Pfanne den Bacon beidseitig knusprig braten.
Für das Dressing dann das Öl mit dem Balsamessig und dem aufgefangenen Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Salat heben, gründlich vermischen.
Zum Anrichten dann Salat auf Teller geben und mit den gerösteten Mandelblättchen und dem Bacon garnieren. Die Blütenköpfe des Löwenzahn waschen und die Blütenblätter abzupfen. Über den Salat streuen.
Das Bauernbrot dick mit Orangenbutter mit Ingwer bestreichen und dazu servieren.