Rüben-Zwetschken-Salat

Ein herrlich erfrischendes Sommerrezept ist der kalorienarme Rüben-Zwetschken-Salat.

Rüben-Zwetschken-Salat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Rote Rüben
40 g brauner Zucker
1 Glas Rotwein
1 Stk Zimtstange
1 Msp Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Öl
6 Stk Zwetschken
4 Zweig Rosmarin
1 Becher Ziegenfrischkäse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Roten Rüben in einem Topf mit Wasser weichkochen. Dann schälen und in Spalten schneiden.
  2. Den Zucker schmelzen, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und abseihen. In der Zwischenzeit die Zwetschken entkernen, vierteln und mit den Roten Rüben vermischen.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Rosmarinzweige knusprig braten. Die Rüben mit Salz würzen und mit dem Ziegenfrischkäse und dem Rosmarin anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
96
Fett
2,70 g
Eiweiß
1,43 g
Kohlenhydrate
16,09 g
Detaillierte Nährwertinfos

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