Rüben-Zwetschken-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Rote Rüben |
|---|---|---|
| 40 | g | brauner Zucker |
| 1 | Glas | Rotwein |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Öl |
| 6 | Stk | Zwetschken |
| 4 | Zweig | Rosmarin |
| 1 | Becher | Ziegenfrischkäse |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Roten Rüben in einem Topf mit Wasser weichkochen. Dann schälen und in Spalten schneiden.
- Den Zucker schmelzen, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und abseihen. In der Zwischenzeit die Zwetschken entkernen, vierteln und mit den Roten Rüben vermischen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Rosmarinzweige knusprig braten. Die Rüben mit Salz würzen und mit dem Ziegenfrischkäse und dem Rosmarin anrichten.
Nährwert pro Portion
96
2,70 g
1,43 g
16,09 g
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