Rüben-Zwetschken-Salat

Name: Rüben-Zwetschken-Salat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g brauner Zucker; 1 EL Öl; 1 Msp Pfeffer; 4 Zweig Rosmarin; 3 Stk Rote Rüben; 1 Glas Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Becher Ziegenfrischkäse; 1 Stk Zimtstange; 6 Stk Zwetschken

Ein herrlich erfrischendes Sommerrezept ist der kalorienarme Rüben-Zwetschken-Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Rote Rüben
40	g	brauner Zucker
1	Glas	Rotwein
1	Stk	Zimtstange
1	Msp	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Öl
6	Stk	Zwetschken
4	Zweig	Rosmarin
1	Becher	Ziegenfrischkäse

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Roten Rüben in einem Topf mit Wasser weichkochen. Dann schälen und in Spalten schneiden.
Den Zucker schmelzen, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und abseihen. In der Zwischenzeit die Zwetschken entkernen, vierteln und mit den Roten Rüben vermischen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Rosmarinzweige knusprig braten. Die Rüben mit Salz würzen und mit dem Ziegenfrischkäse und dem Rosmarin anrichten.