Safran-Petersil-Kuchen

Das Rezept für einen Safran-Petersil-Kuchen ist außergewöhnlich, aber sehr schmackhaft.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

7 Stk Eier
3 EL Honig (für die Petersilmasse)
2 EL Honig (für die Safranmasse)
80 g Kristallzucker
250 g Mehl
40 g Petersilblättchen, fein geschnitten
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
250 g weiche Butter
100 g Butter
1 Stk Zitrone (Schale)
2 Pk Safran

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Safranmasse: Safranfäden und Honig vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
  2. Für die Petersilmasse: Petersilie und Honig vermischen. Mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste mixen.
  3. Backrohr auf 160° vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen.
  4. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben.
  5. Eiklar und Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Mehl unter den Butterabtrieb rühren, Schnee unterheben.
  6. Masse halbieren, einen Teil mit Safran, den anderen mit Petersilie färben.
  7. Teig mit einem Löffel abwechselnd ca. 2 cm hoch in die Form füllen und vorsichtig glatt streichen.
  8. Kuchen ca. 40 Minuten im Rohr backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

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am 01.04.2021 19:28 von Eins1945