Saftige Apfelmuffins

Name: Saftige Apfelmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Boskop Äpfel; 2 Stk Eier; 2 EL Eierlikör; 4 EL Joghurt; 100 g Mandeln (gemahlen); 125 g Mehl (Typ 550); 75 ml Öl; 1 TL Staubzucker; 2 TL Weinsteinbackpulver; 70 g Zucker

Erstellt von Maarja

Es muss nicht immer der klassische Apfelkuchen sein. Saftige Apfelmuffins nach diesem Rezept schmecken auch total gut.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Boskop Äpfel
2	TL	Weinsteinbackpulver
2	EL	Eierlikör
70	g	Zucker
4	EL	Joghurt
2	Stk	Eier
100	g	Mandeln (gemahlen)
125	g	Mehl (Typ 550)
75	ml	Öl
1	TL	Staubzucker

Kategorien

Muffins Rezepte Apfel Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Nun die Äpfel schälen und grob raspeln.
Sodann Öl mit Eier, Zucker und Eierlikör hellcremig schlagen. Mehl, Mandeln, Weinsteinbackpulver und Joghurt unterrühren und zum Schluss die Äpfel unterheben.
Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca 30 Minuten backen. Mit dem Staubzucker bestreuen.