Saibling mit Artischockenpüree

Name: Saibling mit Artischockenpüree
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Mehl; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Saiblingsfilets; 1 Prise Salz; 1 Stk Artischocke; 0.5 EL Butter; 25 ml Gemüsefond; 1 Prise Salz; 75 ml Schlagobers; 1 Prise weißer Pfeffer; 25 ml Weißwein, trocken; 1 Schuss Zitronensaft

Das Rezept für Saibling mit Artischockenpüree ist schnell zubereitet, einfach mal ausprobieren!

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Saiblingsfilets
2	EL	Öl
2	TL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Püree

1	Stk	Artischocke
75	ml	Schlagobers
25	ml	Weißwein, trocken
25	ml	Gemüsefond
0.5	EL	Butter
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst bei den Artischocken die Stiele abbrechen und sorgfältig putzen. Nun mit Schlagobers, Wein und Fond weich kochen.
Anschließend mithilfe eines Pürierstabs die Artischocken mit Butter und Zitronensaft zu einer cremigen Masse pürieren. Jetzt die Fischfilets waschen, trockentupfen und salzen.
Fisch auf der Hautseite mit Mehl bestauben und mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite knusprig braten. Nun umdrehen und auf dieser Seite ohne Hitze ziehen lassen. Mit Artischockepüree servieren.