Salat mit Eierschwammerl und Schinken

Erstellt von Farori

Der Salat mit Eierschwammerl und Schinken ist das perfekte sommerliche Abendessen. Hier das fettarme Rezept für die gute Figur.

Salat mit Eierschwammerl und Schinken

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

100 g Vogerlsalat
75 g Eierschwammerl
1 EL Butter
1 Schuss Weißwein
1 EL Haselnussöl
1 EL Apfelessig
2 Prise Zucker
2 Prise Salz
1 EL Kräuter (italienische, tiefgekühlt)
3 Schb Schinken
2 Stk Cocktailtomate
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Vogerlsalat putzen, waschen und gut trocken schütteln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
  2. Essig, Öl, etwas Zucker und etwas Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Vogerlsalat vermengen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eierschwammerl darin unter Wenden 2 Minuten kräftig anrösten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kräuter hinzugeben, leicht salzen und weitere 2 Minuten einreduzieren lassen.
  4. Von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen. Schinkenscheiben zu Röllchen formen. Vogerlsalat auf einem Teller anrichten, Schinken und Cocktailtomaten darauf drapieren, dann die Eierschwammerl darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt gut ein frisches Roggenbrot.

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