Salat mit Eierschwammerl und Schinken

Name: Salat mit Eierschwammerl und Schinken
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 1 EL Butter; 2 Stk Cocktailtomate; 75 g Eierschwammerl; 1 EL Haselnussöl; 1 EL Kräuter (italienische, tiefgekühlt); 2 Prise Salz; 3 Schb Schinken; 100 g Vogerlsalat; 1 Schuss Weißwein; 2 Prise Zucker

Erstellt von Farori

Der Salat mit Eierschwammerl und Schinken ist das perfekte sommerliche Abendessen. Hier das fettarme Rezept für die gute Figur.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Vogerlsalat
75	g	Eierschwammerl
1	EL	Butter
1	Schuss	Weißwein
1	EL	Haselnussöl
1	EL	Apfelessig
2	Prise	Zucker
2	Prise	Salz
1	EL	Kräuter (italienische, tiefgekühlt)
3	Schb	Schinken
2	Stk	Cocktailtomate

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vogerlsalat putzen, waschen und gut trocken schütteln. Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Essig, Öl, etwas Zucker und etwas Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem Vogerlsalat vermengen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Eierschwammerl darin unter Wenden 2 Minuten kräftig anrösten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kräuter hinzugeben, leicht salzen und weitere 2 Minuten einreduzieren lassen.
Von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen. Schinkenscheiben zu Röllchen formen. Vogerlsalat auf einem Teller anrichten, Schinken und Cocktailtomaten darauf drapieren, dann die Eierschwammerl darauf verteilen.