Salat mit Erdnüssen und grüner Papaya

Bei diesem Salat mit Erdnüssen und grüner Papaya sind auch getrocknete Garnelen und Bohnen dabei. Das Rezept am Schluss noch mit Chili bestreuen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

50 g getrocknete Garnelen
100 g grüne Bohnen, in kleine Stücke
1 kpf Kopfsalat, mittelgroß
0.5 Stk Papaya, mittelgroß, geschält, gerieben
0.25 Tasse Limonensaft
2 EL Fischsauce
2 TL brauner Zucker
1 TL frische rote Chilischote, gehackt
0.5 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
1 Stk rote Chilischote, feingewürfelt

Zeit

50 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die getrockneten Garnelen in einem Mörser zermahlen oder fein hacken.
  2. Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Min. kochen. Abgießen und in Eiswasser tauchen. Erneut abgießen. Den Kopfsalat zerkleinern und auf einer Servierplatte anrichten. Bohne, Garnelen und Papaya darüber geben.
  3. Limonensaft, Fischsauce, braunen Zucker und Chili in eine kleine Schüssel geben und gut mischen. Über den Salat gießen und Erdnüsse und Chili darüber streuen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren und servieren.

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