Sardinenaufstrich

Name: Sardinenaufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 EL Crème Fraiche (oder Sauerrahm); 1 Stk Essiggurkerl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Dose Sardinen (ca. 120g); 250 g Topfen (20% Fett); 1 Stk Zwiebel (klein)

von Tsambika, aktualisiert am 12.11.2026

4,5 (499 Stimmen)

Im Winter zu einer guten Tasse Tee und frischem Brot passt das Rezept vom Sardinenaufstrich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Butter
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Essiggurkerl
1	Dose	Sardinen (ca. 120g)
250	g	Topfen (20% Fett)
2	EL	Crème Fraiche (oder Sauerrahm)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

50 g Butter, 1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Essiggurkerl

Für den Sardinenaufstrich zuerst die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Essiggurkerl ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

1 Dose Sardinen (ca. 120g)

Die Sardinen aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf größere Gräten entfernen. Anschließend mit einer Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken.

Schritt 3

50 g Butter, 250 g Topfen (20% Fett), 2 EL Crème Fraiche (oder Sauerrahm)

Die weiche Butter mit dem Topfen und der Crème fraîche in einer Schüssel glatt und cremig verrühren.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Essiggurkerl, 1 Dose Sardinen (ca. 120g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Die zerdrückten Sardinen, die fein gehackte Zwiebel und die Essiggurkerl zur Topfencreme geben und alles gründlich vermischen. Den Sardinenaufstrich vorsichtig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den fertigen Aufstrich in eine Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und bei Bedarf nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Am besten Sardinen aus der Dose in Öl verwenden. Vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen, damit der Aufstrich nicht zu ölig wird.
Den Sardinenaufstrich gut abgedeckt im Kühlschrank bei maximal 4 °C lagern und möglichst innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen.
Ein Spritzer Zitronensaft und etwas frisch gehackter Schnittlauch verleihen dem Sardinenaufstrich eine besonders frische Note. Dazu passen frisches Bauernbrot, Vollkornbrot oder knuspriges Gebäck.