Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Frühstücksspeck, gewürfelt; 1 Stk Kartoffel; 1 Stk Lorbeerblatt; 8 Stk Pfefferkörner; 400 ml Rindsuppe oder Selchsuppe; 1 Prise Salz; 600 g Sauerkraut; 5 EL Schmalz oder Öl; 5 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Sauerkraut ist nicht nur gesund, sondern es schmeckt zu Grammelknödel, Schweinsbraten und Blunzen. Hier das Rezept dazu.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,6 (110 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel
50	g	Frühstücksspeck, gewürfelt
400	ml	Rindsuppe oder Selchsuppe
5	EL	Schmalz oder Öl
1	Prise	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
8	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Kartoffel

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken, das Sauerkraut je nach Notwendigkeit kalt wässern. Das Fett in einem Topf erhitzen, Speck anlaufen lassen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen, mit Suppe aufgießen.
Nun das Sauerkraut beigeben und gemeinsam mit Gewürzen (ev. einer Speckschwarte) zugedeckt weichdünsten. Einen Kartoffel schälen, reiben und als Bindung unterrühren, abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.