Sauerkraut

Name: Sauerkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 80 g Speckwürfel; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von berni1985

Ein Beilagen - Rezept zu deftigen Gerichten, wie Geselchtes, Schweinsbraten oder Bratwurst ist dieses Sauerkraut.

Bewertung: Ø 4,4 (813 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Öl
80	g	Speckwürfel
1	TL	Zucker
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Speckwürfel und Zwiebel darin anbraten. Etwas Zucker dazugeben und gut durchrühren.
Dann das Sauerkraut dazugeben, mit der Suppe aufgießen sowie das Lorbeerblatt hinzugeben.
Das Ganze für etwa 20 min. köcheln lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Bevorzugt man einen milderen Geschmack, dann das Sauerkraut unter kaltem Wasser kurz abspülen.

Für eine vegetarische Variante kann dieses Gericht auch ohne Speck zubereitet werden.

Das gesunde Sauerkraut lässt sich mit diesem Rezept auch selbst herstellen: Sauerkraut selber herstellen

Wer den Geschmack von Kümmel gerne mag, kann diesen zusätzlich mit den Lorbeerblättern hinzugeben. Auch Wacholderbeeren können zugefügt werden.

Sauerkraut ist reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Um die probiotische Wirkung zu maximieren, darauf achten, Sauerkraut möglichst schonend zu garen und nicht zu lange zu erhitzen, um die gesunden Bakterien zu erhalten.