Saure Erdäpfel

Name: Saure Erdäpfel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Becher Creme fraiche; 3 EL Essig; 1 kg Kartoffel (gekocht, vom Vortag); 3 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 3 Stk Nelken; 1 Prise Pfeffer; 1 Msp Piment; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 01.12.2025

4,4 (124 Stimmen)

Saure Erdäpfel gab es immer, wenn vom Vortag Erdäpfel übrig waren, mit Knackwürsten. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel (gekocht, vom Vortag)
2	Stk	Zwiebel
3	EL	Butter
3	EL	Mehl
1	l	Rindsuppe
3	EL	Essig
1	Becher	Creme fraiche
3	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Piment
3	Stk	Nelken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die saure Erdäpfel zuerst Zwiebel schälen, fein hacken und im Butter andünsten. Das Mehl zufügen und leicht anbräunen lassen. Dann mit der Suppe ablöschen.

Schritt 2

Die Gewürze und das Salz zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und die Nelke herausnehmen. Creme fraiche einrühren und die Sauce mit Essig abschmecken.