Schneenockerln mit 3 Saucen

Name: Schneenockerln mit 3 Saucen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eiklar; 180 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 200 ml Schokoladesauce nach Grundrezept; 1 Pk Vanillezucker; 6 Stk Eidotter; 500 ml Milch; 1 Stk Vanilleschote; 80 g Zucker; 250 g Himbeeren; 2 EL Honig; 2 EL Zitronensaft

Erstellt von hexy235

Nicht nur eine Gaumenfreude sondern auch Hingucker sind die Schneenockerln mit 3 Saucen. Hier dazu das Rezept für ein wunderbares Dessert.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eiklar
180	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
200	ml	Schokoladesauce nach Grundrezept

Zutaten für die Vanillesauce

500	ml	Milch
6	Stk	Eidotter
80	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote

Zutaten für die Himbeersauce

250	g	Himbeeren
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Honig

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Vanillesauce: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark mit dem Messerrücken auskratzen.
Dann in einem Topf die Milch mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen und 3 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, danach die Schote entfernen.
Nun diese Masse über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker und den Eidottern cremig aufschlagen, soll nicht kochen.
Für die Himbeersauce: Himbeeren verlesen, mit Honig und Zitronensaft vermengen und durch ein feines Sieb passieren.
Für die Nockerln wird das Eiklar aufgeschlagen, leicht gesalzen, Zucker hinzufügen und sehr cremig schlagen. In einem flachen Topf Wasser bis vor dem Siedepunkt erhitzen.
Dann mit einer Teigkarte Nockerln aus der Masse ausstechen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen, Nockerln 3x wenden und auf jeder Seite 3-4 Minuten ziehen lassen.