Schoko-Nektarinen-Muffins

Name: Schoko-Nektarinen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 230 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 60 g Kokosraspeln; 120 g Kristallzucker; 250 g Mehl (glatt); 250 g Nektarinen; 80 g Schokoladenstücke; 1 TL Zimt (gemahlen)

Die Schoko-Mandarinen-Muffins schmecken zu jeder Jahreszeit traumhaft. Mit diesem Rezept werden Sie auf jeden Fall punkten.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,1 (38 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
1	TL	Zimt (gemahlen)
80	g	Schokoladenstücke
60	g	Kokosraspeln
1	Stk	Ei
120	g	Kristallzucker
230	ml	Buttermilch
250	g	Nektarinen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nektarinen werden gewaschen, halbiert, entkernt und anschließend in kleine Stücke geschnitten.
Anschließend werden Mehl, Backpulver, Zimt, Kokosraspeln sowie die Schokostücke in einer Schüssel gut miteinander vermengt.
Danach wird das Ei in einer separaten Schüssel mit dem Zucker für 3 Minuten mithilfe eines Mixers schaumig geschlagen.
Nun werden Öl und Buttermilch nach und nach untergerührt. Die Mehlmischung wird esslöffelweise untergemixt.
Zuletzt wird das Obst vorsichtig mit einem Löffel untergehoben, so bleiben die Nektarinenstücke ganz und werden nicht zerdrückt.
Die Papierformen werden auf ein Muffinblech aufgeteilt, anschließend werden sie mit dem Teig befüllt.
Zum Schluss kommt das Blech für 25 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen.