Schokoladensouffle
von Bernhard-O, aktualisiert am 29.07.2026
Dieses Schokoladensouffle aus dem Dampfgarer wird die ganze Familie begeistern. Ein Rezept das schnell zubereitet ist.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 60 | g | Zucker |
| 0.5 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Schuss | Rum (Inländer) |
| 110 | g | Bitterschokolade |
| 6 | Stk | Eiklar (Größe M) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
4
Stk Eidotter (Größe M),
60
g Zucker,
0.5
Pk Vanillezucker,
1
Schuss Rum (Inländer)
Zuerst werden die Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und einem Schuss Rum über einem Wasserbad aufgeschlagen.
Schritt 2
110
g Bitterschokolade
Danach wird nach und nach die Schokolade hinzugefügt, diese sollte durch das Wasserbad relativ schnell schmelzen. Anschließend nochmal gut durchrühren.
Schritt 3
6
Stk Eiklar (Größe M)
Nun das Eiklar mit einem Handmixer schaumig aufgeschlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 4
Die Schokoladenmasse in eine gebutterte und gezuckerte Formen füllen und bei 90° Grad für ca. 20 Minuten in den Dampfgarer gegeben.
Tipps zum Rezept
- Die Schokolade bestimmt den Geschmack des Desserts fast vollständig. Eine hochwertige Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil sorgt für ein intensiveres Aroma und mehr Tiefe.
- Der Eischnee bringt die typische luftige Struktur. Schüssel und Rührbesen sollten fettfrei sein, und es darf kein Eigelb ins Eiweiß gelangen. So bekommt das Soufflé später mehr Volumen.
- Die Förmchen nicht randvoll füllen. Etwa 1–2 cm Platz zum Rand lassen. Das Soufflé braucht Raum zum Aufgehen.
- Ein kleiner Teelöffel Backkakao oder Espresso-Pulver kann den Schokoladengeschmack zusätzlich verstärken, ohne den Dessertcharakter zu verändern.
Nährwert pro Portion
kcal
219
Fett
12 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
21 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Da muss man schon die beste Schokolade aussuchen, dann wird es auch etwas gutes. Man kann die Masse natürlich auch noch mit Rum oder anderen Spirituosen verfeinern.
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puersti
Das ist schon ein gutes Dessert. Aber wenn man keinen Dampfgarer besitzt muss man sich ein anderes Dessertrezept suchen.
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