Pilzrisotto
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Pilze
| 250 | g | Pilze nach Wahl (z.B. Steinpilze und Champignons) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Risotto
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 300 | g | Risottoreis (z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano) |
| 120 | ml | Weißwein (trocken) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Butter (zum Montieren) |
| 100 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Dampfgarer
Zeit
25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Pilzrisotto zuerst die Pilze mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern (nicht waschen) und in gleichgroße Scheiben oder Stücke schneiden.
- Dann die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten kräftig anbraten, salzen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl und Butter für ein paar Minuten glasig andünsten.
- Nun den Risottoreis dazugeben, 1-2 Minuten mitandünsten, mit Weißwein ablöschen und für 2-3 Minuten einkochen lassen.
- Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, bis der Reis bedeckt ist und solange köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat - dabei ab und zu durchrühren. Diesen Vorgang solange wiederholen bis die gewünschte Reis-Konsistenz erreicht ist (dauert ca. 18-22 Minuten).
- Anschließend die gebratenen Pilze unters Risotto rühren und den Topf von der Kochplatte ziehen.
- Zum Schluss noch ein Stück Butter und den geriebenen Parmesan in das Pilzrisotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben das Risotto mit extra Parmesan, einem Spritzer Zitronensaft oder für eine edle Note mit etwas Trüffelöl abrunden.
Anstelle von Parmesan kann auch Pecorino oder Bergkäse verwendet werden. Beide Käsesorten verleihen dem Risotto eine kräftigere und würzigere Note als klassischer Parmesan.
Zusätzlich ein Stück kalte Butter am Ende unterrühren, das macht das Risotto noch geschmeidiger.
Nährwert pro Portion
260
18,05 g
12,62 g
2,97 g
User Kommentare
Getrocknete Pilze verwenden und das Einweichwasser statt der Gemuesesuppe verwenden, gibt einen viel intensiveren Geschmack, ausserdem wuerde ich auch noch etwas Butter beigeben am Schluss
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mache ich heute mir als Mittagsessen- habe noch ziemlich viel Pilze vom Sommer und der nächste kommt sicherlich auch heuer
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An diesem Rezept gibt es wirklich nichts mehr zu verbessern. Am besten wird es natürlich wenn man Steinpilze nimmt.
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Dieses Pilzrisotto schmeckt köstlich und ist im Dampfgarer viel einfacher zuzubereiten als auf der Kochplatte!
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Das Rezept ist genial!
Würd nur ein bissl weniger Weißwein nehmen - hat man bei mir ziemlich intensiv rausgeschmeckt.
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Mir ist ein Langkornreis lieber, der klebt nicht so. Ich gebe auch immer noch eine geriebene Zitronenschale in das Reis-Pilzgericht.
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Freue mich schon auf die Schwammerlzeit, aber Im Winter eignen sich auch getrocknete Pilze sehr gut.
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Gut, hier bringt der Dampfgarer jetzt nicht wirklich viel, wenn ich wegen der Pilze dann doch die Pfanne benötige, Reis zu kochen ist ja kein Hexenwerk
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Der Trick bei einem Risotto ist, dass die Flüssigkeit nur soweit zugegeben wird, bis die jeweilige kleine Menge aufgesogen wurde. Ob das im Dampfgarer auch so gelingt bezweifle ich. Man sollte mal italienische Köche fragen
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tut mir leid,aber kann mir nicht vorstellen, dass ein risotto im dampfgarer so wird wie ein risotto sein soll.
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Wau, das Rezept liest sich gut, ich werde es in meinen Dampfgarer ausprobieren.
Heht auf alle Fälle schneller und einfacher als auf dem Herd.
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