Schupfnudeln

Name: Schupfnudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 2 EL Butter zum Schwenken; 1 Stk Ei; 125 g Mehl (griffig); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Topfen (10%)

Diese Schupfnudeln sind eine beliebte Beilage zu vielen Fleischgerichten. Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Bauernküche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter zum Schwenken
250	g	Topfen (10%)
80	g	Butter
1	Msp	Muskatnuss
1	Stk	Ei
125	g	Mehl (griffig)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Schupfnudeln den Topfen mit der flüssigen Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zuerst das Ei untermischen, dann das Mehl unterkneten und den Teig etwas rasten lassen.
Auf einer bemehlten Fläche dünne Schupfnudeln abstechen und etwas wälzen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz köcheln lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Anschließend die Nudeln abseihen und in brauner Butter schwenken.