Schwammerl-Rührei

Name: Schwammerl-Rührei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 g Champignons; 8 Stk Eier; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 EL Schlagobers; 150 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Das Schwammerl-Rührei schmeckt schon am Vormittag. Fü dieses Rezept kann man verschiedene Pilzarten verwenden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
150	g	Speck
3	EL	Öl
8	Stk	Eier
8	EL	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Zwiebel schälen in dünne Ringe schneiden. Den Frühstückspeck quer in fingerdicke Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin bei starker Hitze knusprig braten. Pilze zufügen und unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit dem Schlagobers verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen.