Schwammerl-Rührei

Das Schwammerl-Rührei schmeckt schon am Vormittag. Fü dieses Rezept kann man verschiedene Pilzarten verwenden.

schwammerl-ruehrei.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Champignons
1 Stk Zwiebel
150 g Speck
3 EL Öl
8 Stk Eier
8 EL Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Zwiebel schälen in dünne Ringe schneiden. Den Frühstückspeck quer in fingerdicke Streifen schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin bei starker Hitze knusprig braten. Pilze zufügen und unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Eier mit dem Schlagobers verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt köstlich auf Schwarzbrot.

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