Selbstgemachte Suppennudeln
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Portion
| 200 | g | Weizenmehl (Type 480 oder 405) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | TL | Salz |
| 1.5 | EL | Wasser (nur falls nötig) |
| 1 | TL | Öl (optional, für geschmeidigeren Teig) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Nudelwalker
Kochtopf
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Eier und Salz hineingeben und die Zutaten von innen nach außen mit den Händen vermengen.
- Falls der Teig zu trocken sein sollte, esslöffelweise Wasser hinzugeben. Optional das Öl einarbeiten.
- Den Teig 8-10 Minuten kräftig kneten. Es soll ein glatter und elastischer Teig werden.
- Anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf sehr dünn (ca. 1-2 mm) ausrollen.
- Den Teig anschließend in feine Streifen (Suppennudeln) schneiden. Die Nudeln nun ca. 30-60 Minuten antrocknen lassen.
- Die Suppennudeln in kochender Suppe ca. 3-5 Minuten garen und anschließend genießen.
Tipps zum Rezept
Möchte man die Suppennudeln auf Vorrat herstellen, sollte man die Nudeln bei Raumtrocknung ca. 12-24 Stunden trocknen lassen. Sie sind fertig getrocknet, wenn sie beim Biegen sofort brechen (nicht mehr „gummiartig“).
Die getrockneten Suppennudeln in einem luftdichten Glas oder Dose, kühl, trocken und dunkel lagern. So halten sie mehrere Wochen.
Eine Prise Muskat im Teig sorgt für den klassischen Suppengeschmack. Eine Prise Kurkuma verleiht den Nudeln eine schöne gelbe Farbe.
Nährwert pro Portion
883
16,23 g
34,19 g
145,65 g
User Kommentare
Ich mach Nudeln gerne selbst. Suppennudeln habe ich jedoch noch nie gemacht, mir persönlich wären sie auf diese Art zu dick. In einer Suppe mag ich nur die superreichen Fadennudeln. Werde das Rezept probieren und die Nudeln mit einer Soße essen.
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Wenn du es dünner schneidest bekommst du auch feinere Suppennudeln. Solange sie nicht so breit sind wie Pappardelle passt es doch?
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