Selchfleisch in Biersauce

Erstellt von Tsambika

Ein deftiges und schmackhaftes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieses Selchfleisch in Biersauce.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Selchfleisch (Teilsames, ungekocht)
2 Stk Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine
500 ml dunkles Bier
1 TL Kümmel
5 Stk Pfeffeerkörner
1 Stk Lorbeerblatt
250 ml dunkles Bier (für die Sauce)
30 g kalte Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, achteln und in Fett anrösten. Mit Bier aufgießen. Das Fleisch in 6 Scheiben schneiden und gemeinsam mit Kümmel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt beifügen.
  2. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 45 Minuten dünsten. Fleisch aus der Bratwanne nehmen und bis zum Anrichten warmstellen. Lorbeerblatt entfernen.
  3. Den Bratensaft mit Bier aufgießen, Saft einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Schneerute unterrühren.

Tipps zum Rezept

Das Fleisch mit der Sauce anrichten und mit Semmelknödeln servieren.

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