Selchfleisch in Biersauce

Name: Selchfleisch in Biersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter oder Margarine; 500 ml dunkles Bier; 250 ml dunkles Bier (für die Sauce); 30 g kalte Butter; 1 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfeffeerkörner; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Selchfleisch (Teilsames, ungekocht); 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Ein deftiges und schmackhaftes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieses Selchfleisch in Biersauce.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Selchfleisch (Teilsames, ungekocht)
2	Stk	Zwiebeln
30	g	Butter oder Margarine
500	ml	dunkles Bier
1	TL	Kümmel
5	Stk	Pfeffeerkörner
1	Stk	Lorbeerblatt
250	ml	dunkles Bier (für die Sauce)
30	g	kalte Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen, achteln und in Fett anrösten. Mit Bier aufgießen. Das Fleisch in 6 Scheiben schneiden und gemeinsam mit Kümmel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt beifügen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 45 Minuten dünsten. Fleisch aus der Bratwanne nehmen und bis zum Anrichten warmstellen. Lorbeerblatt entfernen.
Den Bratensaft mit Bier aufgießen, Saft einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Schneerute unterrühren.