Soba Nudelsalat mit Edamame

Name: Soba Nudelsalat mit Edamame
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 330 g Edamame; 1 Spr Erdnussöl; 1 Stg Jungzwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe (gehackt); 1 EL Sesamöl; 150 g Shiitake Pilze (frisch); 0.5 Glas Shiitake Pilze (Shanghai Style, 210 g); 2 Portion Soba Nudeln; 2 TL Chiliöl; 1 TL Honig; 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Reisessig; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce

Erstellt von Shanshi

Dieser leichte Soba Nudelsalat mit Edamame kombiniert japanische Buchweizennudeln mit Gemüse und Pilzen. Ein tolles Rezept für den Sommer.

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Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Shiitake Pilze (frisch)
2	Portion	Soba Nudeln
1	EL	Sesamöl
330	g	Edamame
1	Spr	Erdnussöl
2	Stk	Knoblauchzehe (gehackt)
0.5	Glas	Shiitake Pilze (Shanghai Style, 210 g)
1	Stg	Jungzwiebel

Zutaten für das Dressing

2	EL	Sesamöl
1	TL	Ingwer (gerieben)
2	EL	Reisessig
3	EL	Sojasauce
1	TL	Honig
2	TL	Chiliöl

Kategorien

Asiatische Rezepte Glutenfreie Rezepte Salatrezepte 30 Minuten Rezepte Buchweizen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Dressing zu Beginn Sesamöl, Ingwer, Reisessig, Sojasauce, Honig, Chiliöl in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.
Dann Shiitake Pilze putzen und große Stücke halbieren oder vierteln. Den Jungzwiebel waschen und fein schneiden.
Nun die Soba Nudeln kochen, danach mit kalten Wasser abspülen, in 1 EL Sesamöl schwenken und beiseite stellen.
Weiters die Edamame 2-3 Minuten kochen und anschließend im Eiswasser abschrecken.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake mit dem Knoblauch anbraten, bis sie eine schöne Kruste und Röstaromen entwickeln. Beiseite stellen.
Schließlich die Soba Nudeln mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und die Pilze aus dem Glas ebenfalls darunter mischen. Gekochte Edamame und Jungzwiebeln hinzufügen und mit den angebratenen Shiitake-Pilzen garnieren.