Sommersalat mit Spargel

Name: Sommersalat mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 200 g Erbsen (Dose); 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Ruccola; 1 Prise Salz; 50 g Schafskäse; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zucchini (klein)

Ein leichtes und gesundes Abendessen ist der Sommersalat mit Spargel. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit.

Foto mturzak / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel (grün)
200	g	Erbsen (Dose)
2	Stk	Ruccola
4	EL	Balsamico-Essig
5	EL	Olivenöl
50	g	Schafskäse
1	Stk	Zucchini (klein)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Sommersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen. Schafskäse in Stücke brechen. Erbsen aus der Dose geben und abseihen.
Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, den Salat etwas zerpflücken und auf den Tellern anrichten. Nun den Spargel, Schafskäse, Zucchini und Erbsen auf dem Salat verteilen.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit beträufeln.
Mit Sesam bestreuen und servieren.