Sommersalat mit Spargel

Ein leichtes und gesundes Abendessen ist der Sommersalat mit Spargel. Denken sie an dieses Rezept zur Spargelzeit.

Sommersalat mit Spargel Foto mturzak / Depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Spargel (grün)
200 g Erbsen (Dose)
2 Stk Ruccola
4 EL Balsamico-Essig
5 EL Olivenöl
50 g Schafskäse
1 Stk Zucchini (klein)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Sommersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen.
  2. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten und auskühlen lassen. Schafskäse in Stücke brechen. Erbsen aus der Dose geben und abseihen.
  3. Den Salat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, den Salat etwas zerpflücken und auf den Tellern anrichten. Nun den Spargel, Schafskäse, Zucchini und Erbsen auf dem Salat verteilen.
  4. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit beträufeln.
  5. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Reichen sie zu diesem Salat frisches Baguette.

Nährwert pro Portion

kcal
434
Fett
30,89 g
Eiweiß
17,05 g
Kohlenhydrate
19,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

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