Spaghetti mit Zucchini-Kürbis-Sauce

Name: Spaghetti mit Zucchini-Kürbis-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Butternuss oder Hokkaido Kürbis mit der Schale; 50 g Frischkäse natur; 10 g Ingwer; 1 Prise Oregano; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 150 g Sauerrahm; 170 g Spaghetti; 30 ml Wasser; 120 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 10.10.2024

4,1 (65 Stimmen)

Spaghetti mit Zucchini-Kürbis-Sauce ist ein gesundes, fleischloses und hervorragendes Rezept, das auch noch schnell zubereitet ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

170	g	Spaghetti
120	g	Butternuss oder Hokkaido Kürbis mit der Schale
120	g	Zucchini
10	g	Ingwer
150	g	Sauerrahm
30	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Oregano
50	g	Frischkäse natur

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Spaghetti in reichlich Wasser bissfest kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, gegebenenfalls Kürbiskernen entfernen und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3

Kürbis, Zucchini und Ingwer in den Mixbehälter geben. Mit Sauerrahm und Wasser auffüllen und kräftig pürieren.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse und Oregano unterheben.

Schritt 5

Die bissfest gekochten Spaghetti abseihen und zurück in den Kochtopf geben. Die Zucchini-Kürbis-Sauce dazugeben, durchrühren und kurz erhitzen - aber nicht kochen.