Spanischer Mandelkuchen

Erstellt von Tsambika

Ein besonderes Dessert - Rezept ist der spanische Mandelkuchen. Schmeckt ihren Gästen sicher!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (46 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8 Stk Eier
1 Pk Bourbon Vanillezucker
250 g Zucker
300 g Mandeln, gerieben
1 TL Zimt
1 Stk unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
1 Stk unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
30 g geschälte Mandelkerne
1 TL Öl und Fett für die Form

Zeit

95 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eier trennen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif schlagen und kalt stellen. Dotter, Vanillezucker und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mandeln, Zimt, Zitronen- und Orangenschale unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ei-Mandel-Masse hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken.
  2. Die Mandeln in Hälften teilen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mandeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braun rösten, herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
  3. Die Form aus dem Ofen nehmen. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen, aus der Form nehmen, mit reichlich Staubzucker bestäuben und mit Mandeln bestreut servieren.

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