Spanischer Mandelkuchen
Ein besonderes Dessert - Rezept ist der spanische Mandelkuchen. Schmeckt ihren Gästen sicher!
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 8 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Bourbon Vanillezucker |
| 250 | g | Zucker |
| 300 | g | Mandeln, gerieben |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | Stk | unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale |
| 1 | Stk | unbehandelte Orange, abgeriebene Schale |
| 30 | g | geschälte Mandelkerne |
| 1 | TL | Öl und Fett für die Form |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
95 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Eier trennen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif schlagen und kalt stellen. Dotter, Vanillezucker und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mandeln, Zimt, Zitronen- und Orangenschale unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ei-Mandel-Masse hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken.
Schritt 2
Die Mandeln in Hälften teilen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mandeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braun rösten, herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
Schritt 3
Die Form aus dem Ofen nehmen. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen, aus der Form nehmen, mit reichlich Staubzucker bestäuben und mit Mandeln bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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