Spanischer Mandelkuchen

Name: Spanischer Mandelkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Bourbon Vanillezucker; 8 Stk Eier; 30 g geschälte Mandelkerne; 300 g Mandeln, gerieben; 1 TL Öl und Fett für die Form; 1 Stk unbehandelte Orange, abgeriebene Schale; 1 Stk unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale; 1 TL Zimt; 250 g Zucker

Erstellt von Tsambika

Ein besonderes Dessert - Rezept ist der spanische Mandelkuchen. Schmeckt ihren Gästen sicher!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (54 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

8	Stk	Eier
1	Pk	Bourbon Vanillezucker
250	g	Zucker
300	g	Mandeln, gerieben
1	TL	Zimt
1	Stk	unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
1	Stk	unbehandelte Orange, abgeriebene Schale
30	g	geschälte Mandelkerne
1	TL	Öl und Fett für die Form

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

95 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel steif schlagen und kalt stellen. Dotter, Vanillezucker und Zucker dickschaumig aufschlagen. Mandeln, Zimt, Zitronen- und Orangenschale unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Ei-Mandel-Masse hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie bedecken.
Die Mandeln in Hälften teilen. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mandeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braun rösten, herausnehmen, auskühlen lassen und grob hacken.
Die Form aus dem Ofen nehmen. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen, aus der Form nehmen, mit reichlich Staubzucker bestäuben und mit Mandeln bestreut servieren.