Spargel - Erdbeer - Salat

Name: Spargel - Erdbeer - Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Erdbeeren; 40 g Feta; 1 kg Spargel (grün); 4 EL Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 0.5 TL Zucker (oder Honig)

In der Frühlingszeit sollte der Spargel-Erdbeer-Salat unbedingt auf dem Speiseplan stehen. Hier unser köstliches Rezept für diesen fruchtigen Salat.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (304 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
350	g	Erdbeeren
40	g	Feta

Zutaten für das Dressing

6	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
0.5	TL	Zucker (oder Honig)
0.5	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargel-Erdbeer-Salat zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser bissfest (rund 6-8 Minuten) kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren, waschen, putzen und halbieren. Nun die Erdbeeren mit den Spargelstücken vorsichtig vermengen.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
Zum Schluss den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit ein wenig zerbröselten Feta garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Grüner Spargel hat einen intensiveren Geschmack und muss nur an den Enden abgeschnitten und nicht geschält werden. Weißer Spargel ist milder und muss geschält werden. Er braucht etwas länger zum Garen, ca. 8-10 Minuten im Wasser.

Kräuter wie Minze, Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu Erdbeeren und können dem Salat eine frische, grüne Note verleihen.

Eine Handvoll gerösteter Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln oder auch Kürbiskerne sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Nährwert pro Portion

kcal

247

Fett

16,80 g

Eiweiß

7,61 g

Kohlenhydrate

15,39 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

xblue am 12.02.2021 um 22:40 Uhr

wirklich? Spargel - Erdbeer - Salat? bin mir wirklich noch nicht sicher. Aber ich warte auf die ersten heimischen Erdbeeren und Grünspargel. Schauen wir mal

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 10.05.2022 um 19:36 Uhr

Ich kenne die Kombination Erdbeeren mit Rucola - schmeckt uns sehr gut. Die Kombination Erdbeeren mit Spargel kenne ich nicht - kann mir vorstellen, dass das uns schmeckt. Wird auf jeden Fall ausprobiert.

Auf Kommentar antworten

Maarja am 14.05.2022 um 08:10 Uhr

Diese Kombination aus Spargel und Erdbeeren muss ich jetzt endlich einmal nachbauen. Oft gelesen und vorgehabt und dann doch die Erdbeeren wieder Solo gefuttert

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