Spargel im Weinbackteig

Eine einfache Rezeptvariante für Spargel im Weinbackteig. Im Backteig bekommen sie eine neue herbere Geschmacksnote.

Spargel im Weinbackteig Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Spargel (grün)
2 Stk Eier
150 g Mehl
250 ml Milch
125 ml Weißwein
1 Prise Salz
40 ml Öl (zum frittieren)

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Weinbackteig werden als erstes die Eier getrennt.
  2. Die Dotter werden mit Mehl, Milch und Weißwein verrührt und mit Salz gewürzt.
  3. Fehlt nur noch das Eiweiß, das mit dem Handrührgerät zu einem festen Eischnee geschlagen wird. Anschließend mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
  4. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten rasten und durchziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) wegschneiden. Für das Frittieren wird schon mal Öl in einer Pfanne erhitzt.
  6. Den Teig nochmals durchrühren, dann die Spargel durchziehen und in heißem Öl goldgelb herausbacken.

Tipps zum Rezept

Ein Kräuter-Sauerrahm-Dip und Petersil- oder Salzkartoffeln machen das Gericht komplett.

Nährwert pro Portion

kcal
342
Fett
14,45 g
Eiweiß
13,04 g
Kohlenhydrate
36,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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GuteKueche-Admin

die Spargel sollten schon trocken sein, vorher in Mehl zu wälzen ist nicht notwendig.

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