Spargel im Weinbackteig

Name: Spargel im Weinbackteig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 40 ml Öl (zum frittieren); 1 Prise Salz; 800 g Spargel (grün); 125 ml Weißwein

Eine einfache Rezeptvariante für Spargel im Weinbackteig. Im Backteig bekommen sie eine neue herbere Geschmacksnote.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Spargel (grün)
2	Stk	Eier
150	g	Mehl
250	ml	Milch
125	ml	Weißwein
1	Prise	Salz
40	ml	Öl (zum frittieren)

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Weinbackteig werden als erstes die Eier getrennt.
Die Dotter werden mit Mehl, Milch und Weißwein verrührt und mit Salz gewürzt.
Fehlt nur noch das Eiweiß, das mit dem Handrührgerät zu einem festen Eischnee geschlagen wird. Anschließend mit dem Schneebesen unter den Teig heben.
Den fertigen Teig ca. 30 Minuten rasten und durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) wegschneiden. Für das Frittieren wird schon mal Öl in einer Pfanne erhitzt.
Den Teig nochmals durchrühren, dann die Spargel durchziehen und in heißem Öl goldgelb herausbacken.