Spargel mit Lachsröllchen

Erstellt von Simonelicious

Genau richtige für die Frühlingszeit passt der Spargel mit Lachsröllchen. Ein leichtes und delikates Vorspeisen - Rezept.

Spargel mit Lachsröllchen

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Spargel (weiß)
250 g Spargel (grün)
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Schnittlauch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Frischkäse
50 ml Schlagobers
4 Schb Räucherlachs
1 TL Kräuter
Portionen
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Kategorie

Vorspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den weißen Spargel schälen und bei beiden Spargelsorten unten ca. 3 cm wegschneiden. Die Spargelstangen halbieren und den weißen Spargel im kochenden Wasser insgesamt 7 min. garen – den grünen Spargel nach 2 min. hinzufügen.
  2. Nun Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den gegarten Spargel ca. 30 min.
  3. Den Frischkäse mit Obers und gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Räucherlachs ausrollen. In der Mitte den Frischkäse verteilen und glattstreichen. Den Räucherlachs aufrollen. Anschließend die Röllchen in Scheiben schneiden und mit dem Spargel hübsch anrichten.

Tipps zum Rezept

Sie können auch Blattsalat als Garnitur verwenden.

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