Spargel-Quiche

Das Rezept für die Spargel-Quiche ist ein schnell zubereitetes und überdies vegetarisches Hauptgericht.

Spargel-Quiche

Bewertung: Ø 3,9 (20 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250 g Mehl
5 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Butter
8 Stk Spargel
2 EL Mehl
1 Becher Obers
150 g Käse, gerieben
1 Stk Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Butter verkneten und ca. 20 Minuten rasten lassen. Währenddessen eine Springform fetten.
  2. Spargel schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen.
  3. Teig ausrollen und in die Springform geben. Bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit etwas Mehl mit Butter anschwitzen, mit Obers aufgießen. Spargelsud dazugeben. Salzen und pfeffern. Spargel auf dem Teig verteilen und den Käse unter die Sauce mischen. Die Sauce über dem Spargel verteilen. Zum Schluss noch Mozzarellascheiben drauf legen und nochmal bei 180°C 40 Minuten backen.

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