Spargelauflauf

Zu diesem Spargelauflauf passt perfekt ein frischer grüner Salat. Das gesunde Rezept in der Frühlingszeit.

Spargelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß und grün
10 Stk Kartoffel
20 g Schinken
1 EL Mehl
1 EL Butter
150 ml Weißwein
100 g Schmelzäse
200 g Creme fraiche
50 g Geriebener Käse
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 l Wasser
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Kartoffel etwa 20 Minuten in Salzwasser bißfest, gekocht. Anschließend die Kartoffel mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Nun eine Auflaufform nehmen, diese mit Butter befetten und die Kartoffel darin auslegen.
  3. Die Spargel werden nun geputzt, geschält (die grünen nur das untere Drittel), die holzigen Enden weg geschnitten und in Salzwasser etwa 10 Minuten mit etwas Zucker gekocht - das übergebliebene Wasser (=Spargelwasser) aufheben.
  4. Anschließend werden die Spargel in dünne lange Scheiben geschnitten. Währenddessen kann der Schinken in lange Scheiben geschnitten werden. Beides kann nun ebenfalls in die Auflaufform gelegt werden.
  5. In einer Pfanne Butter erhitzen und Mehl beimischen. Anschließend mit einem Schuss Spargelwasser aufgießen. Danach kann mit Weißwein aufgegossen werden und den Schmelzkäse unterrühren. Dann die Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Sauce über den Spargel und die Kartoffel gießen und etwa 15 Minuten im Backofen backen lassen.

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