Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Dotter; 1 EL Gemüsesuppe; 4 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 500 g Spargel; 750 ml Wasser; 1 Prise Zucker

Erstellt von Crazymausal01

Zu einem Festtagsmenü passt das Rezept von der Spargelcremesuppe als Vorspeise hervorragend.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stk	Dotter
4	EL	Mehl
50	g	Butter
1	EL	Gemüsesuppe
0.5	Becher	Schlagobers
750	ml	Wasser
1	Prise	Zucker

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, putzen, in Stücke schneiden und in kochendes Wasser mit jeweils 1 Prise Salz und Zucker geben. Nach 15 Minuten Spargel abseihen, Spargelwasser beiseite stellen.
Die Butter erhitzen, Mehl dazugeben und unter Rühren das Spargelwasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Spargelstücke in die Suppe geben.
Den Schlagobers mit Dotter verquirlen und einrühren, für 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.