Spargelmousse mit Kürbiskernen

Name: Spargelmousse mit Kürbiskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Bl Gelatine; 6 Schb Kürbiskerne; 4 TL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 2 Bund Spargel (grün); 1 Schuss Zitronensaft

Das Spargelmousse mit Kürbiskernen bringt viel Farbe und Geschmack auf ihr Teller. Für dieses Rezept nur grünen Spargel verwenden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Schb	Kürbiskerne
4	TL	Kürbiskernöl
2	Bund	Spargel (grün)
50	ml	Schlagobers
4	Bl	Gelatine
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

220 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargelmousse mit Kürbiskernen zuerst die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Davon zwei Löffel fein hacken, den Rest beiseite stellen.
Den Spargel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen und abseihen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Nun den weichen Spargel und Obers mit dem Stabmixer pürieren und die gehackten Kürbiskerne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Die Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
Das Mousse auf Teller stürzen und mit den ganzen Kürbiskernen und Öl garnieren.