Spargelragout

Spargelragout ist ruck-zuck gemacht. Dieses Rezept wird zu Ihrem Liebling!

Spargelragout Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß
2 EL Butter
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 Schuss Weißwein
2 EL Petersilie, gehackt

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Spargelenden abschneiden, dann vom Kopf zum Ende hin schälen, bis der Spargel glänzt. Die Spargelstangen in Stücke von etwa 3 cm schräg abschneiden. Die Spargelköpfe separat legen.
  2. Salzwasser zum Kochen bringen - einen Schuss Olivenöl und Weißwein beifügen. Spargelstücke (nicht die Köpfe) ins kochende Wasser geben. Nach 3 Minuten die Spargelköpfe beifügen und alles noch 7 Minuten köcheln lassen. Die Spargelstücke mit einer Lochkelle herausfischen und im Sieb abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter schmelzen lassen. Die Spargelstücke darin schwenken und überzuckern. Noch 2 Minuten dünsten, dann auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Erdäpfel und ein trockener Riesling.

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