Spargelsalat mit Orange

Spargelsalat mit Orange ist ein idealer Frühlingssalat. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Spargel.

Spargelsalat mit Orange

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Spargel (weiß)
200 g Tomaten
200 g Gurke
2 Stk Orangen
0.5 Bund Petersilie
3 EL Essig
3 EL Öl
1 Prise Salz
1 Msp Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend in schräge Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, die Gurke in kleine Würfel schneiden.
  2. Die eine Orange schälen, filetieren und würfelig schneiden. Die zweite Orange auspressen und die Petersilie fein hacken.
  3. Für die Marinade den Orangensaft mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, alle Zutaten vermengen und mit der Marinade übergießen und durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt hervorragend Vollkornbrot.

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