Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Dotter); 4 Spr Essig; 4 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Bl Spargel; 2 EL Zitronensaft

Für dieses Rezept vom Spargelsalat unbedingt grünen Spargel verwenden. Sie ersparen sich das Schälen.

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Bl	Spargel
2	Stk	Eier (Dotter)
4	Spr	Essig
2	EL	Zitronensaft
4	EL	Öl
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spargel in Salzwasser gar kochen und anschließend im Wasser abkühlen lassen.
Eigelb glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Öl und mit etwas Essig abschmecken.
Spargel in Stücke schneiden, Sauce darüber geben, vorsichtig mischen und etwas ruhen lassen.