Spargelsalat

Für dieses Rezept vom Spargelsalat unbedingt grünen Spargel verwenden. Sie ersparen sich das Schälen.

Spargelsalat

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Bl Spargel
2 Stk Eier (Dotter)
0.5 TL Salz und Pfeffer
4 Spr Essig
2 EL Zitronensaft
4 EL Öl
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Spargel in Salzwasser gar kochen und anschließend im Wasser abkühlen lassen.
  2. Eigelb glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Öl und mit etwas Essig abschmecken.
  3. Spargel in Stücke schneiden, Sauce darüber geben, vorsichtig mischen und etwas ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Je länger der Salat ruhen kann, desto besser ist der Geschmack.

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