Spätzle mit Ei und Babyspinat

Erstellt von berni1985

Ein schnelles und vegetarisches Rezept für ein Mittagessen sind diese Spätzle mit Ei und Babyspinat.

Spätzle mit Ei und Babyspinat

Bewertung: Ø 4,6 (46 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g (Dinkel-)Spätzle
0.5 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
0.5 TL Salz
3 Stk Eier
60 g Babyspinat
2 Stk Knoblauchzehe
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Babyspinat gut waschen und in Streifen schneiden. Die Eier aufschlagen, versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie zu den Eiern geben.
  2. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz darin anbraten. Die Spätzle dazugeben und gut durchrühren.
  3. Den Babyspinat dazugeben und vermengen. Zum Schluss das gewürzte Ei in die Pfanne geben und durchrühren bis das Ei stockt.

Tipps zum Rezept

Mit Salat servieren.

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