Spätzle mit Ei und Babyspinat

Name: Spätzle mit Ei und Babyspinat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g (Dinkel-)Spätzle; 60 g Babyspinat; 0.5 EL Butter; 3 Stk Eier; 1 EL gehackte Petersilie; 2 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Salz

Erstellt von berni1985

Ein schnelles und vegetarisches Rezept für ein Mittagessen sind diese Spätzle mit Ei und Babyspinat.

Foto berni1985

Bewertung: Ø 4,6 (86 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	(Dinkel-)Spätzle
0.5	EL	Butter
1	EL	gehackte Petersilie
0.5	TL	Salz
3	Stk	Eier
60	g	Babyspinat
2	Stk	Knoblauchzehe

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Babyspinat gut waschen und in Streifen schneiden. Die Eier aufschlagen, versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie zu den Eiern geben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz darin anbraten. Die Spätzle dazugeben und gut durchrühren.
Den Babyspinat dazugeben und vermengen. Zum Schluss das gewürzte Ei in die Pfanne geben und durchrühren bis das Ei stockt.