Speckknödel in Schwammerlsauce

Name: Speckknödel in Schwammerlsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Ei; 500 ml Milch; 2 EL Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 300 g Semmelwürfel; 150 g Speck (Würfel); 200 ml Gemüsesuppe; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 800 g Pilze ihrer Wahl; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Ein deftiges Rezept aus der Kategorie Hausmannskost sind die Speckknödel in Schwammerlsauce. Sie können Steinpilze und Eierschwammerl dazu verwenden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Knödel

300	g	Semmelwürfel
2	EL	Butter
2	Stk	Ei
500	ml	Milch
2	EL	Petersilie
1	Prise	Salz
150	g	Speck (Würfel)
1	Becher	Schlagobers

Zutaten für die Sauce

800	g	Pilze ihrer Wahl
2	EL	Öl
1	Schuss	Weißwein
200	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Speckknödel in Schwammerlsauce zuerst Semmelwürfeln, Butter, Milch, Eier, Speck, Petersilie und Salz in einer Schüssel gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse nun Knödel formen, geht sehr gut mit feuchten Händen. In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödeln einlegen und gar ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie fertig.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und wenn nötig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in etwas Öl anrösten, die Pilze zugeben und mitrösten. Anschließend mit der Suppe und dem Wein ablöschen und weich dünsten.
Wenn die Pilze weich sind, den Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals erwärmen, die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Sauce rühren.