Speckmuffins

Name: Speckmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 50 g Butter; 250 ml Buttermilch; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g Speck (gewürfelt); 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

Das Speckmuffins - Rezept kann auch alternativ ohne Käse zubereitet werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (58 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	Stk	Zwiebel
150	g	Speck (gewürfelt)
50	g	Butter
2	Stk	Eier
250	ml	Buttermilch
250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett auf allen Seiten schön braun anrösten. Danach die Butter und die Zwiebelstücke ebenfalls hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
Die Zutaten auskühlen lassen und dann mit den Eiern und der Buttermilch vermischen. Alles gut verrühren und dann das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den geriebenen Käse und das Salz hinzufügen.
Nun das Muffinblech mit Butter einfetten und den Teig bis 2/3 in die Formen füllen. Diese dann für etwa 20 Minuten in den Backofen geben. Auskühlen lassen und die Muffins aus den Formen lösen.