Spinat-Mangold-Suppe

Name: Spinat-Mangold-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Schb dünnes Brot; 1000 ml Gemüsesuppe; 250 g junge Spinatblätter; 250 g junger Mangold; 2 Stk Kartoffel; 1.5 Stg Lauch; 1 EL Öl zum Brot rösten; 50 g Rohschinken in feinen Scheiben

Erstellt von hexy235

Eine feine und sehr geschmackvolle Vorspeise ist diese Spinat-Mangold-Suppe. Ein Rezept für Gaumen und Augen.

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	junge Spinatblätter
250	g	junger Mangold
2	EL	Butter
1000	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Kartoffel
1.5	Stg	Lauch
50	g	Rohschinken in feinen Scheiben
2	Schb	dünnes Brot
1	EL	Öl zum Brot rösten

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spinat und Mangold waschen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
Den Lauch in Butter andünsten, dann Spinat und Mangold dazu geben und ca. 5 Minuten garen.
Nun die Kartoffelwürfel und die Suppe zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gut weich sind.
Die Brotscheiben halbieren, salzen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten.
Nun die Suppe fein pürieren, auf 4 Teller verteilen, mit dem Schinken und den Brotscheiben garnieren und servieren.